Description
Fromage de vache bio Roche Béraud
Fromage de vache biologique au lait cru entier d’un poids de 320grs variable selon affinage.
Pâte pressée non cuite fine et souple. Afin de bien apprécier sa pâte douce et onctueuse, ce fromage doit être sorti du réfrigérateur une heure avant consommation.
Le Gaec de la Source se situe à 900 mètres d’altitudes dans une commune de la Loire jouxtant l’Ardèche Verte. Paula, Stéphane et Thierry nourrissent leurs vaches, de race Montbéliarde, à l’herbe ou au foin suivant la saison avec un peu de céréales en complément. Ils produisent essentiellement les aliments sur leurs 65ha.
D’ailleurs, ils utilisent du lait cru pour la flore naturelle du lait et pour ne pas dénaturer les protéines. Et enfin, entier car seul un lait entier permet d’avoir des fromages bien équilibrés en matière grasse.
