Shiitake frais d’Ardèche 3kg

19,97

TTC du kg

cagette de 3kg environ  prix TTC (TVA 5,5%)

 

UGS : Q3000070013 Catégorie :

Description

Shiitake frais de culture 3kg

Eric Simpere cultive ses champignons dans les caves de sa ferme en Ardèche. Elle se trouve dans les bois à 900m d’altitude environ.
Passionné par les champignons, il pratique la culture sur des pains composés de paille et céréales dans lesquelles du mycélium liquide a été injecté.
Le shiitake, appelé aussi Lentin du chêne ou Lentin comestible se caractérise par un chapeau convexe brun roux et charnu. Ce champignon asiatique a un goût qui rappelle étrangement celui du cèpe, d’où son succès en Europe !

En Octobre vide sanitaire des caves, pas de production à ce moment

Utilisation du Lentin du chêne

On utilise ce champignon dans de nombreux plats japonais, chinois ou coréen. Sa culture remonte à plus de 1000 ans. Selon les pays, il apparaît dans des tempuras, bouillons, pots-au-feu ou sautés au wok ou encore avec de la viande…
Ayant un gout rappelant celui de cèpe, il s’utilise comme celui-ci dans nos contrées.

Propriétés

Sa consommation apporte des fibres mais surtout des sucres complexes de type béta-glucan. Il contient des vitamines B5, B2 et PP et se trouve être riche en sélénium et cuivre.

Pour que la pousse des champignons soit idéale, le taux d’humidité de la cave doit être de 90%.  Ce champignon croit presque 3x plus doucement que le pleurote.

Informations complémentaires

Poids3 kg