Description
Pleurotes de culture frais 2kg
Eric Simpere cultive ses champignons dans les caves de sa ferme en Ardèche. Elle se trouve dans les bois à 900m d’altitude environ.
Passionné par les champignons, il pratique la culture sur des pains composés de paille, céréales dans lesquelles du mycélium liquide a été injecté.
Le pleurote se caractéristiques par son pied excentré. Il comprend une cinquantaine d’espèces. Ce champignon pousse en touffes serrées et parfois très volumineuses.
Différentes variétés : jaune, gris, pulmonaire, en forme d’huitre, rose…
En Octobre vide sanitaire des caves, pas de production à ce moment
Utilisation du pleurote
Ces champignons sont comestibles aussi bien cru que cuit. De plus, ils possèdent des saveurs uniques et des propriétés aromatiques.
Nature à la poêle ou en persillade, il accompagne viandes, poissons et coquillages. Il accompagnera également vos omelettes, tartes, tourtes. Ajouté à un plat de pâte, riz ou autres céréales le pleurote apporte un gout délicieux.
Propriétés
La famille des pleurotes possède des propriétés médicinales. (Antivirales, antitumorales, antibiotiques, antibactériennes, une activité hypocholesterolique)
Sur le plan nutritionnel, il présente une richesse en protéines, fibres, glucides mais aussi en vitamines et minéraux.
Pour que la pousse des champignons soit idéale, le taux d’humidité de la cave doit être comprise entre 70 et 80%. Éric doit également veiller à ce que la cave soit bien ventilée tout en conservant une température constante. Ses caves de ferme ardéchoise adossées à la montagne se prêtent à ce type de culture.
