Pleurote séché d’Ardèche 50grs

4,38

sachet de 50grs  prix TTC (TVA 5,5%)

UGS : Q0050070015 Catégorie :

Description

Sachet de pleurotes séchés

Eric Simpere cultive ses champignons dans les caves de sa ferme en Ardèche. Elle se trouve dans les bois à 900m d’altitude environ.
Passionné par les champignons, il pratique la culture sur des pains composés de paille, céréales dans lesquelles du mycélium liquide a été injecté.
Le pleurote se caractéristiques par son pied excentré. Il comprend une cinquantaine d’espèces. Ce champignon pousse en touffes serrées et parfois très volumineuses.
Différentes variétés : jaune, gris, pulmonaire, en forme d’huitre, rose…

En Octobre vide sanitaire des caves, pas de production à ce moment

Utilisation du pleurote séché

Avant tout, le séchage se trouve être la plus ancienne méthode de conservation. Elle conserve presque toutes les qualités organoleptiques des champignons.
Il suffit de les réhydrater pour retrouver leurs arômes et apparences.
Pour cela, il faut les couvrir d’eau tiède et surtout pas bouillante et les laisser se réhydrater tranquillement. Selon les variétés de champignons, comptez de 30 minutes à 2 heures.

Propriétés

La famille des pleurotes possède des propriétés médicinales. (Antivirales, antitumorales, antibiotiques, antibactériennes, une activité hypocholesterolique)
Sur le plan nutritionnel, il présente une richesse en protéines, fibres, glucides mais aussi en vitamines et minéraux.
Pour que la pousse des champignons soit idéale, le taux d’humidité de la cave doit être comprise entre 70 et 80%. Éric doit également veiller à ce que la cave soit bien ventilée tout en conservant une température constante. Ses caves de ferme ardéchoise adossées à la montagne se prêtent à ce type de culture.

Informations complémentaires

Poids0,05 kg