Description
Graines de moutarde jaune d’Ardèche 500g
Graines de moutarde blanche ou jaune produites par un artisan vinaigrier et moutardier d’Ardèche.
Les propriétés aromatisantes et piquantes de la graine de moutarde s’apprécient pour la cuisine sur la quasi-totalité du globe. D’ailleurs, leur utilisation remonte avant l’ère chrétienne.
A ce jour, il existe trois variétés de graines de moutarde, la blanche, la brune et la noire. Ces deux dernières sont plus amers et souvent plus piquantes. Attention, le piquant a tendance à s’atténuer lors de la cuisson. Surtout lorsque qu’on les chauffe longtemps.
Graine Sinapis Alba
Même si elle rentre principalement dans la composition de la moutarde, la graine s’utilise également entière pour accompagner viandes, poisson ou dans un assaisonnement. Elle s’intègre aussi moulue dans des plats mijotés.
Enfin, la graine de moutarde s’associe idéalement avec l’estragon, le piment, au poivre et au thym.
