Description
Bleu au lait cru Bio
Bleu de vache biologique au lait cru entier d’un poids de 530grs variable selon affinage.
Pâte persillée fondante et douce. Ce fromage peut aisément vieillir encore selon les préférences de chacun pour prendre force et puissance.
Le Gaec de la Source se situe à 900 mètres d’altitudes dans une commune de la Loire jouxtant l’Ardèche Verte. Paula, Stéphane et Thierry nourrissent leurs vaches, de race Montbéliarde, à l’herbe ou au foin suivant la saison avec un peu de céréales en complément. Ils produisent essentiellement les aliments sur leurs 65ha.
D’ailleurs, ils utilisent du lait cru pour la flore naturelle du lait et pour ne pas dénaturer les protéines. Et enfin, entier car seul un lait entier permet d’avoir des fromages bien équilibrés en matière grasse.
