Description
Saucisson fermier d’Ardèche sans sel nitrité
Ce saucisson provient d’une ferme du nord Ardèche. D’abord les exploitants élèvent leurs cochons en les nourrissant en partie avec des aliments provenant de l’exploitation. (seigle et petit-lait provenant de leur troupeau de chèvre). Ensuite ils transforment leurs produits dans un atelier collectif. Il appartient à un groupement d’agriculteurs et ils en assurent la gestion. Néanmoins cet atelier n’utilise pas de sel nitrité pour les saucissons. Par ailleurs en complément de la viande, ils n’emploient quasiment que des produits biologiques. (vin, ail épices…)
