La volaille fermière ardéchoise
L’Ardèche, territoire préservé riche d’une agriculture respectueuse de son environnement.
Volaille fermière ardéchoise IGP Ardèche, label Rouge et Biologique
Label Rouge, IGP Ardèche ou Biologique
Le sens du gout distribution propose deux types de volailles fermières d’Ardèche :
- l’une possède le signe d’identification de l’Union européenne IGP ARDECHE et simultanément le signe LABEL ROUGE
- l’autre élevé sous le cahier des charges biologiques
Les deux étant bien évidemment élevés en plein air.
Poulet et pintade IGP Ardèche et label Rouge
Le sens du gout distribution propose des poulets entiers et à la découpe, filets, cuisses, aiguillettes et fricassée.
Les élevages des poulets IGP Ardèche doivent obligatoirement se trouver sur le périmètre défini par le cahier des charges. Cette zone de production se situe dans les massifs montagneux d’Ardèche et plus particulièrement dans les monts du Vivarais en zone de montagne ou piémont.
Cette limite garantie un environnement particulièrement favorable à l’élevage de volailles de qualité : fortes amplitudes thermiques, reliefs accidentés balayés par les vents et avec un sol rocailleux.
Les volailles gambadent en plein air avec un accès libre à un environnement arboré.
Sans OGM et sans antibiotique
L’alimentation ne contient aucun OGM, uniquement des végétaux, vitamines et minéraux avec un minimum de 80% de céréales garanti. Elle ne comporte aucune substance médicamenteuse aucun antibiotique.
Variétés rustiques à croissance lente abattues après un élevage de 81 jours minimum.
Ces conditions favorisent la qualité gustative de la viande ferme et une coloration de la chair marquée.
La découpe des volailles s’effectue uniquement manuellement, on obtient ainsi une découpe plus précise et de qualité.
Les pintades fermières
Les pintades quant à elles respectent globalement le même cahier des charges mais avec un élevage un peu plus long soit 94 jours minimum.
Nous vous les proposons entières ou à la découpe : filets, cuisses et suprêmes
Les pintades quant à elles respectent globalement le même cahier des charges mais avec un élevage un peu plus long soit 94 jours minimum.
Nous vous les proposons entières ou à la découpe : filets, cuisses et suprêmes
Le label Rouge
Les poulets et pintades IGP Ardèche possèdent également le signe label Rouge.
La présence du label Rouge garantie le respect d’un autre cahier des charges stricts. L’objectif étant d’obtenir une viande de qualité gustative supérieure avec des élevages fermiers respectueux de l’environnement et du bien-être de l’animal.
Les 5 principes du Label Rouge
- Des races traditionnelles à croissance lente
- Un élevage en plein air ou en liberté avec un espace extérieur suffisant
- Une alimentation 100% végétale avec 70 à 80% de céréales minimum
- Une durée d’élevage suffisante pour obtenir une viande ferme et gouteuse
- Un protocole sanitaire stricte pour une hygiène irréprochable
Les poulets fermiers biologiques Ardéchois
Les poulets bio proviennent d’un éleveur situé sur une commune se trouvant entre 753 et 1215mètres d’altitudes.
L’agriculture biologique suit un cahier des charges spécifiques compatible avec une agriculture durable respectueuse de son environnement et du bien-être animal.
Les règles principales imposent :
- L’obligation de nourrir les volailles avec un minimum de 95% d’alimentation Bio
- D’élever les poulets dans un environnement favorable à leur bien-être et limiter les risques de maladies : surface extérieur minimum, densité des individus limités, accès extérieur permanent…
- En cas de maladie traitement par médecines douces en priorité
- Le choix de race à croissance lente et un élevage minimum de 81 j
Dans notre cas l’éleveur garantie un élevage minimum de 120j pour obtenir une viande de qualité encore supérieure.
